Phosphates in Food

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Biology and other natural sciences
Phosphates in Food

Phosphates in Food

Name: Phosphates in Food
ISBN: 9780849345883

Cecil B. Pickett, Cecil B. Pickett

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Presents a comprehensive analysis of phosphates used in food processing. This book describes the nomenclature, structure, chemistry and analytical procedures for phosphates in foods. It also discusses the use of phosphates in specific food groups, such as milk and dairy products; meats, poultry, and fish; and, fruits and vegetables.

Categorías:

Biology and other natural sciences

Año:

1991

Edición:

Hardcover

Editorial:

CRC Press

Idioma:

english

Páginas:

272